|
Царство_Кулинарии (Автор - vartysh)
Суббота, 02 Июля 2022 г. 17:50 (ссылка)
Люля-кебаб можно готовить разными способами. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить сочный люля-кебаб из баранины на мангале.
Ингредиенты (на 7 порций):
Фарш (баранина) - 2 кг
Фарш (курица) - 500 г
Лук репчатый - 3 шт.
Красный лук - 1 шт.
Кориандр - 1 ч. л.
Перец чили молотый - 1/2 ч. л.
Зира (кумин) - 1/2 ч. л.
Кинза - 1 пучок (15 г)
Уксус 9% - 1 ч. л.
Сахар - 2 щепотки
Лаваш тонкий - 1 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Лук очистить, натереть на крупной тёрке, и отжать лишний сок. Для того, чтобы люля не разваливались, нужно удалить лишний луковый сок.
Соединить два вида фарша, добавить лук и перемешать руками до однородности.
Добавить в фарш кориандр, пару щепоток соли и перец чили. Зиру перетереть в ладонях и отправить в фарш.
В фарш добавить мелко нарубленную кинзу и всё хорошенько перемешать руками в течение 10-15 минут до однородной консистенции. Хорошенько замешать фарш, так, чтобы прилипал к рукам. Затем хорошенько отбить фарш и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Смочить в холодной воде руки и сформировать овальную котлетку, проткнуть и насадить на шампур, довести до середины шампура и равномерно распределить в виде колбаски по длине шампура, хорошенько закрепляя по краям (оставляя расстояние на шампуре спереди и сзади для установки на мангал). Сразу же отправить шампур с люля на мангал с хорошо разогретыми углями. Шампура должны быть ровные, плоские и холодные, чтобы фарш хорошенько прикрепился и не сполз во время обжаривания.
Таким образом, сделать ещё 6 люля-кебаб и обжарить на мангале со всех сторон.
Красный лук очистить, нарезать соломкой, добавить щепотку соли, 2 щепотки сахара, 1 ч. л. уксуса, листики кинзы и отжать.
На лаваш выложить люля-кебаб и подавать с красным маринованным лучком.
Приятного аппетита!
видео
 Sergey_Pokanevich
Воскресенье, 03 Мая 2020 г. 15:29 (ссылка)
Как приготовить люля кебаб на мангале, чтобы фарш не отвалился на раскаленные угли. Вкусный маринад для шашлыка и все секреты приготовления в этом видео-рецепте.
Ингредиенты:
Фарш мясной - 1,3 кг (говядина 70% и курдючный жир 30%)
Лук репчатый - 300 г. (5 шт)
Чеснок - 5 зубчика
Соль - 1/2 ст.л
Кориандр - 2 ч.л
Зира - 1,5 ч.л
Перец черный молотый - 1,5 ч.л
Спасибо, что смотрели! ❤❤❤ Подписывайтесь на мой канал Сергей Поканевич
INSTAGRAM @sergeypokanevich
Leskey
Вторник, 17 Июля 2019 г. 00:01 (ссылка)
Люля кебаб на мангале
Основная задача в рецепте люля кебаб на мангале сводится к тому, чтобы он, кебаб, не рухнул в шипящие под ним угли. Ведь не секрет, что именно это недоразумение и настораживает нас при мысли о готовке люля. И порой мы безвольно сворачиваем с креативного кебабного пути на затоптанный шашлычный. Ибо ответственность слишком велика!
Зачем же травмировать психику дорогих нам гостей падением кебаба с шампуров в угли? Нет, не к чему нам все эти охи и ахи с замиранием сердца. И сегодня мы будем готовить правильный фарш для люля кебаб. Без добавления в него жидкости. И не забудем, что несознательная жидкость может совершенно неожиданно материализовываться. Например, из репчатого лука или в виде уксуса.
Сказав твердое нет репчатому луку и всевозможным маринадам, возьмем мясо, сало, соль и специи. И все. Наш фарш получится пластичным и вязким, с ним будет легко и просто работать. Кебаб плотно «усядется» на шампуры и не развалится во время зажарки, а сытые и довольные гости ниспошлют в нашу сторону лучи искреннего восхищения!
Кстати, жаренный на мангале люля кебаб, идеально сочетается с томатным соусом. Вы спросите, а как же лук? Не переживайте. Мы его добавим. В виде гарнира.
Ингредиенты:
Килограмм мясной вырезки
150-200 граммов сала
Несколько веточек петрушки или кинзы
Соль, перец, зира по вкусу
Для гарнира:
Две средние луковицы
Свежая зелень по вкусу
Сок лимона
Соль и кайенский перец по вкусу
Приготовление:
1. Передо мной кусок парной телятины. Не важно, что предпочли вы, баранину или свинину, промойте мясо и оставшуюся воду удалите бумажными салфетками. Срежьте все жилки и жир и порубите мясо ножом в фарш. Сало измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Сложите все в просторную плошку. Посыпьте измельченной зеленью и специями и перемешайте/
2. Готовый фарш уберите на время в прохладное место. И в то время, пока угли в мангале набирают жар, займемся гарниром. Для этого лук порежьте тонкими кольцами, промойте в холодной воде и отожмите. Сбрызните лимонным соком, добавьте рубленную зелень и перемешайте. Готово!
3. Охлажденный фарш налепите на шампуры в виде продолговатых котлеток. В процессе жарки переворачивайте шампурики, подставляя к жару различные стороны люля кебаб. Для тушения очагов возгораний брызгайте водой с разбавленным лимонным соком.
4. Подавайте с луковым гарниром.
Приятного аппетита!
ESWI
Вторник, 16 Июня 2015 г. 13:11 (ссылка)
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Люля кебаб на мангале.
Основная задача в рецепте люля кебаб на мангале сводится к тому, чтобы он, кебаб, не рухнул в шипящие под ним угли. Ведь не секрет, что именно это недоразумение и настораживает нас при мысли о готовке люля. И порой мы безвольно сворачиваем с креативного кебабного пути на затоптанный шашлычный. Ибо ответственность слишком велика! :)
далее
|
Следующие 30 »
|
<люля кебаб на мангале - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|
